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小油饼的做法是什么

时间:07-31 来源:常识知识 访问次数:223

油饼是一种油炸食物,很多人把油饼当成早餐吃,小油饼个头比较小,做法比较简单,做油饼可以用酵母粉,也可以用面粉。炸油饼需要注意火候问题。炸油饼加葱味道会更香,适合家常。

1.先和面,将葱切成葱花,将面擀成面饼,在面饼上洒上适量的油和葱花。两边朝中间卷入,两头朝中间卷入,将一头放在另一头上面,擀成饼状,锅里油加热放入饼,两面都煎黄,出锅。

2.面粉加适量水搅拌,揉成面团,放置15分钟左右,擀的薄一点,均匀的抹上豆油,卷上,切成一段一段的,再卷成花。擀薄一点,文火,放少量油,入锅,翻转出锅。

3.将80℃左右的热水倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状,倒入凉白开和成面团,静置30分钟,这个时侯可以将小葱洗净、切碎后沥干水分。将醒好的面团揉匀,分成大小均等的面团,取一份面团,擀成薄饼状,抹上一层葱油,撒少许盐,再铺一层葱花,卷成长条卷状,将两端口封好,转一下,压成小圆饼状,松弛5分钟后再擀开,平底锅加少许色拉油,用小火煎至两面金黄即可。

4.用35度温水将发酵粉泡开,然后倒入300克面粉揉匀,经一小时发酵,备用。将面粉200克放入碗中。将水烧开,倒入放有面粉的碗中,用筷子迅速搅拌。将发好的面团和烫面揉到一起,加入少量盐,揉匀。用手揪成大小均匀的面剂子。将面剂子揉匀、压扁,擀成小圆饼,中间用手指按个小孔。锅坐油,6成热时,放入油饼炸制。一面炸至微黄翻身炸另一面,如此反复两三次,油饼炸成金黄色即可。

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