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清炖回鱼的做法

时间:06-13 来源:常识知识 访问次数:62

各式各样的淡水鱼有不一样的食用方法和作法,这种全是不一样的,在日常生活之中需要留意,依据做法来挑选,那样会十分关键,清炖回鱼从作法上边,最先需要准备好原材料,各种蔬菜加在一起,口味会更棒,营养成分很高。

原材料

净蛔鱼类500克,熟瘦香肠25克,发制平菇50克,净毛笋50克,猪板油25克,动物油50克,老母鸡汤、鸡精、绍兴酒、食盐、黑胡椒粉、葱段、生姜片各适当。

制做

1.将蛔鱼类切割成3公分厚为的块,清洗滤干,熟火腿切割成4公分长的片状,毛笋切割成3公分长、0.2公分厚的片;

2.炒菜锅置灶火上,放进500克冷水烧开,下油炸小鱼煮1分鐘,除掉血腥气,捞起来晾晒;

3.将炖钵置文火上,下老母鸡汤、油炸小鱼、火腿片、平菇、食盐、葱段、生姜片、绍兴酒,盖上钵盖,炖2钟头,端钵玄火;

4.炒菜锅置灶火上,下动物油、毛笋、鸡精、老母鸡汤150克烧开出锅,浇入炖钵中,淋上熟猪板油,黑胡椒粉即成。

粉蒸回鱼

介绍 采用菏叶包蒸,芳香四溢,鱼类肥硕,味儿口味淡,为夏令时菜。并有益气,健脾养胃,开发设计清阴之作用。

原材料

主要材料:回鱼,炒粳米粉,菏叶,

辅材:糖,葱,姜,

调味品:绍兴酒,生抽,郫县豆瓣酱,盐,色拉油

作法

(1)将回鱼治净,取下两侧鱼类,切割成小长方形小块(约四厘米)。锅置火上,放进冷水浇沸,添加绍兴酒、食盐、姜蒜,再把油炸小鱼倒进锅内略烫,捞起来放冷水侵泡一会儿并清洗;

(2)将郫县豆瓣酱搞碎放进碗内,添加绍兴酒、生抽、糖和姜蒜末调熬汁。将回鱼捞起来,控干水份后放进盛汁的碗内搅拌腌泡,随后拌入炒米粉,浇上色拉油备用;

(3)将菏叶裁成环形后放进开水锅中略烫,随后捞起来摊在汤包内,再把腌过的回鱼放入笼上用灶火蒸5分鐘,取下连笼上菜即成。

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